La filière horticole en chiffres par FranceAgriMer

« Fleurs et horticulture diverse » : 8 emplois sur 10 (ETP) sont permanents

Si selon les enquêtes, le nombre d’exploitations en horticulture et pépinière ne représente qu’1 à 1,8% du nombre d’exploitations agricoles. En termes d’emplois, la filière horticole représente 3,6% de l’emploi agricole total. Les emplois permanents représentent 80% de ceux de l’OTEX (orientation technico-économique des exploitations agricoles) « Fleurs et horticulture diverse » contre 20% d’emplois saisonniers.

Les surfaces de production en pleine terre qui représentent près des ¾ des surfaces de production en horticulture et pépinière ornementale (le quart restant étant constitué de surfaces en conteneurs et surfaces couvertes) diminuent de 16% entre 2021 et 2023.

Une situation financière variable selon le type de production

La capacité d’autofinancement atteint près de 30 000 € en moyenne par entreprise étudiée dans le cadre de l’Observatoire comptable et financier réalisé par CER France pour FranceAgriMer, données 2023. 46% des entreprises de la filière horticole sont en situation financière « fragile » ou « sensible » et plus de la moitié sont en situation saine.

Dans le détail, le groupe d’entreprises spécialisées en pépinière plein champ dispose de l’excédent brut l’exploitation (EBE) le plus élevé. Les pépinières hors-sol suivies dans cette étude ont le chiffre d’affaires moyen le plus faible mais constituent le deuxième groupe ayant l’EBE le plus élevé après les pépinières plein champ. Les exploitations spécialisées en horticulture génèrent le chiffre d’affaires moyen le plus élevé. Les entreprises interrogées dans l’étude et spécialisées en fleurs coupées sont au nombre de 34. Il s’agit du groupe qui a la taille d’entreprise moyenne la plus faible (2,7 UTH), avec un moindre recours à la main-d’œuvre salariée.

Commerce de détail : plus de 30% du chiffre d’affaires des jardineries réalisé par les végétaux d’extérieur

On dénombre en 2022, 1 630 jardineries/graineteries qui emploient 21 150 salariés et génèrent 3,25 milliards d’euros de chiffre d’affaires HT. Les végétaux d’extérieur contribuent à 31% du chiffre d’affaires des jardineries et les végétaux d’intérieur 11% (source : Chiffres clés des jardineries/graineteries, étude Xerfi Specific pour VALHOR, données 2022).

7 460 points de vente de fleuristes sont actuellement en activité. 69% d’entre eux sont situés en centre-ville et 25% en zone péri-urbaine (source : chiffres clés des fleuristes, étude Xerfi Specific pour FranceAgriMer et VALHOR, données 2023).

Consommation des particuliers en végétaux

7 foyers français sur 10 achètent au moins un végétal durant l’année. Cela représente 20,3 millions de foyers. Au niveau individuel, cela correspond à 53 % des Français de 18 ans et plus qui ont effectué au moins un achat de végétaux dans l’année en 2023. Le budget annuel moyen des foyers est de 118 euros, soit 23 végétaux achetés. Depuis 2019, le nombre moyen de végétaux achetés dans l’année a tendance à diminuer (source : Panel consommateurs Kantar pour FranceAgriMer et VALHOR, données 2023).

En valeur, les dépenses annuelles des foyers en végétaux se répartissent de la façon suivante : 37% en végétaux d’extérieur, 35% en végétaux d’intérieur, 13% en végétaux pour le cimetière, 9% en végétaux pour les obsèques et 6% en dépenses de sapins de Noël naturels.

En termes de proportion de foyers achetant des végétaux (taux de pénétration), les 4 principaux lieux d’achat sont la grande distribution, le fleuriste, la jardinerie et l’horticulteur/pépiniériste. En termes de dépenses des particuliers, le fleuriste occupe la première place, suivi de la jardinerie, de la grande distribution et du producteur.

• 51% des foyers achètent des végétaux d’extérieur (d’ornement ou pour le potager, hors deuil) pour un budget moyen de 63€.
• Pour les végétaux d’intérieur (hors deuil), la proportion de foyers acheteurs s’élève à 49% avec 63 euros de budget annuel moyen.
• 26% des foyers achètent des végétaux pour le cimetière ce qui représente 16% des Français. Le budget annuel moyen s’établit à 46,50 €. 13% des foyers achètent des végétaux à la Toussaint.
• Enfin, 1 foyer sur 10 achète au moins une fois dans l’année des végétaux pour des obsèques, ce qui représente 6% des foyers.

La balance commerciale de la France pour les fleurs, plantes et feuillages frais

Méthodologie :

Les données suivantes sur les flux commerciaux reposent sur les déclarations faites aux Douanes.

Il faut noter qu’à l’intérieur de l’Union européenne, la plupart des échanges commerciaux sont effectués librement, sans formalité et sans contrôle aux frontières : il n’y a pas de déclaration en douane. Toutefois, les entreprises doivent transmettre mensuellement à la douane une déclaration d’échanges de biens (D.E.B.) reprenant l’ensemble des échanges intracommunautaires si l’entreprise a réalisé au cours de l’année civile précédente des introductions d’un montant supérieur ou égal à 460 000 euros. À l’expédition (envoi de marchandises à partir de la France vers un pays de l’Union européenne), une D.E.B doit être remplie à l’expédition dès le premier euro. 

Le déficit commercial de la France pour les fleurs, plantes et feuillages frais approche le milliard d’euros (982 millions d’euros en 2023). La France a en 2023 importé 1 082 millions d’euros de végétaux et en a exporté 101 millions d’euros. L’UE-27 représente 93 % des importations et 63% des exportations. La France importe en valeur près de 10 fois plus qu’elle n’exporte.

Les végétaux d’extérieur d’ornement représentent 57% des exportations en valeur, les fleurs coupées fraîches 19%, les feuillages coupés frais, les bulbes et plantes d’intérieur chacun 8%.

Les importations en valeur sont composées à 31% de végétaux d’extérieur d’ornement, à 28% de fleurs coupées fraîches, à 27% de plantes d’intérieur, à 10% de bulbes et 4% de feuillages coupés frais (source : Direction générale des douanes et des droits indirects, données 2023).